Cách chế biến yến sào

Người tiêu dùng đứng trước một ma trận các loại yến sào. Vậy làm thế nào để chọn được yến sào Khánh Hòa chính hãng? Sau đây là một số bí quyết để khách hàng có thể mua được những sản phẩm chất lượng cao.

–          Phân biệt bằng mùi của tổ yến: Yến sào Khánh Hòa nguyên tổ thật có mùi hơi tanh của lòng trắng trứng gà, mùi ẩm mốc, mùi nước biển thoang thoảng. Loại sản phẩm này chưa qua sơ chế do đó vấn còn dính cát và có đốm nhạt ở chân. Còn đối với các loại tổ yến giả có mùi tanh nồng, mùi chất phụ gia, hơi hăng hắc và có mùi khét.

–          Phân biệt bằng màu của tổ yến: Những loại yến sào thật không phai màu trong nước  cho dù có đem nấu chín ở 100 độ C, trong khi đó, yến sào giả sẽ bị phai màu khi nhúng nước.

–          Quan sát mức độ nở rộng của tổ yến: Thông thường, tổ yến sào Khánh Hòa thật sẽ nở rộng khoảng 2 lần so với kích thước ban đầu, còn tổ yến sào giả chỉ nở ra được một chút.

–          Hiện tượng sủi bọt: Đây là biện pháp phổ biến nhất dùng để phân biệt yến sào, khi ngâm nước, tổ yến  thật sủi bọt tăm còn tổ yến giả làm biến đổi màu nước.

Bên cạnh đó, để mua yến sào Khánh Hòa chính hãng, khách hàng nên lựa chọn các đại lý phân phối uy tín. Một số đơn vị bán hàng nhỏ lẻ cũng bán các sản phẩm chất lượng cao, nhưng nếu khách hàng không có cơ sở xác nhận thì sẽ rất khó lựa chọn. Tuyệt đối, không mua các loại yến sào bán tràn lan ngoài chợ, đa phần những loại yến này không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Lựa chọn yến sào Khánh Hòa chính hãng là quan trọng để đảm bảo sức khỏe của gia đình. Không nên ham các sản phẩm giá rẻ trên thị trường, tránh tiền mất tật mang.

– Sau khi được khai thác trực tiếp từ tổ và làm khô, yến sào sẽ được ngâm nước cho nở ra hoàn toàn, sau đó chúng được làm sạch, loại bỏ hoàn toàn các mọi tạp chất có trong yến sào rồi để ráo nước, sản phẩm cuối cùng đó chính là yến tươi.

– Yến tươi vì đã được ngâm vào trong nước nên dù có vắt khô nước thì khi cầm trên tay, vẫn cảm nhận được độ ẩm của yến. Đặc biệt có thể thấy được rất rõ từng sợi yến một có màu trắng và mát do được thấm nước.

– Khi bóp sơ yến tươi trên tay, nếu chúng bị vỡ ra thành nhiều mảnh nhỏ thì hẳn đó không phải là loại yến sào chất lượng mà đã bị thêm rau câu. Hoặc khi chúng quá cứng, không được mềm mại như bình thường thì có thể đã bị trộn thêm bún tàu hoặc vây cá.

– Thông thường, khi sử dụng yến tươi, để đảm bảo thành phần cũng như để tổ yến có thể giữ được mùi vị tươi ngon, cần bỏ vào tủ lạnh (cụ thể là ngăn mát). Nếu là yến thật thì chúng sẽ có mùi tanh đặc trưng, điều này phụ thuộc vào loại yến sào già hay còn non. Và trong quá trình nấu, mùi của tổ yến sẽ dễ dàng phát hiện hơn.

– Với những người “sành ăn yến sào” thì khi chế biến thành món ăn hoàn chỉnh, sợ yến sẽ vô cùng trong và có thể cảm nhận được vị đặc trưng trên đầu lưỡi. Ngoài ra chúng cũng có độ dai nhất định.

Nhận biết yến sào chất lượng như thế nào?

Thị trường yến sào hiện nay đang ở mức báo động do ngày càng nhiều loại yến hơn như yến nuôi, yến Trung Quốc hay yến có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng hay không được truy xuất nguồn gốc trà trộn vào làm cho người tiêu dùng khó có thể nhận biết đâu mới là yến sào thật. Dưới đây là một số dấu hiệu giúp người tiêu dùng phân biệt tổ yến thật – giả:

• Màu sắc: Tổ yến thường có ba màu khác nhau là yến trắng, yến hồng, yến huyết. Nếu như màu của yến thật thường có màu nhạt, hơi “xấu” thì màu của yến giả lại có màu sắc nét, tươi sáng đẹp mắt.

• Cảm giác khi cầm: Tổ yến thật khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay và dày hơn, tổ yến giả khá mỏng, trọng lượng tương đối nhẹ.

• Khả năng chịu lực: Nếu như tổ yến thật có tính dẻo, đàn hồi, khó bẻ gãy do được tạo ra tự nhiên từ nước bọt của chim yến thì tổ yến giả khá khô, tính đàn hồi kém, dễ bị bẻ gãy.

• Ngâm trong nước: Khi ngâm trong nước tổ yến giả sẽ nhanh chóng nở ra, nhão, các sợi yến không còn dính mà hòa vào nhau, nếu là tổ yến thật ngâm trong nước nó sẽ nở đều, không bị tan, vẫn còn nhìn rõ các sợi yến và vẫn có được độ đai đặc trưng ban đầu.

• Sau khi nấu: Nếu là tổ yến giả người sử dụng có thể nhận ra mùi thơm hơi tanh đặc trưng của yến nhưng nếu nó có mùi giống mùi hóa chất thì bạn đã sử dụng tổ yến giả.

Đến đây bạn đã biết cách chế biến yến sào rồi chứ ạ.

Các bạn có thể tham khảo thêm yến sào khánh hòa tại đây